Toluca se prepara para recibir una de las celebraciones gastronómicas que buscan mantener vivas algunas de las tradiciones más representativas del centro de México. La tercera edición de la Feria del Pulque y el Pozole llegará del 16 al 18 de octubre de 2026 a la explanada de San Felipe Tlalmimilolpan, con una propuesta que combinará gastronomía regional, bebidas tradicionales, música, danza y artesanías.
Organizada por la Pulquería San Felipe Tlalmimilolpan El Colorín, la feria tendrá entrada gratuita y reunirá a alrededor de 30 expositores, entre productores de pulque, familias dedicadas a la elaboración de alimentos y comerciantes de la región. La expectativa de los organizadores es superar los 10 mil visitantes durante los tres días.
El encuentro funcionará de 10:00 a 22:00 horas, por lo que será posible llegar desde temprano para desayunar o almorzar y permanecer hasta la noche para disfrutar de las presentaciones artísticas y del ambiente festivo. La intención es que la feria sea tanto un punto de encuentro para quienes ya conocen el pulque como una oportunidad para quienes quieren acercarse por primera vez a esta bebida y a la cocina vinculada con el maguey.
Pulque natural, curados y cocina tradicional
Uno de los principales atractivos será, naturalmente, la oferta pulquera. Cerca de 15 expositores llevarán diferentes propuestas, desde el pulque natural hasta los tradicionales curados de sabores.
El litro de pulque natural tendrá un precio aproximado de entre 40 y 45 pesos, mientras que los curados se venderán entre 60 y 70 pesos por litro. Entre los sabores anunciados se encuentran mamey, mango, frutos rojos, cacahuate, avena, apio y jitomate, una variedad que permite descubrir las diferentes posibilidades de esta bebida fermentada.
La gastronomía tendrá igualmente un papel protagonista. El pozole tradicional tendrá un precio aproximado de 80 pesos por plato, además de que los visitantes podrán encontrar especialidades como chicharrón al pulque, gallina a la penca, tacos y distintos antojitos preparados al momento.
La feria tendrá además una particularidad: no se permitirá la venta de cerveza ni de coctelería. De esta manera, la propuesta estará concentrada en el pulque, los alimentos tradicionales y otros productos elaborados por familias y comerciantes de la comunidad.
Más allá de convertirse en una opción para comer y beber durante el fin de semana, el encuentro busca dar visibilidad a los productores locales y fortalecer una economía que mantiene una relación directa con las tradiciones gastronómicas de la zona.
Música, danza y artesanías para completar la experiencia
La comida y el pulque no serán los únicos protagonistas. Durante los tres días habrá música y danza en vivo, con actividades programadas a lo largo de la jornada para acompañar la convivencia entre visitantes y habitantes de San Felipe Tlalmimilolpan.
También habrá espacios dedicados a las artesanías locales, de modo que quienes acudan podrán conocer y adquirir productos elaborados por productores de la región. La combinación de gastronomía, bebidas tradicionales, expresiones artísticas y comercio local busca convertir la feria en una celebración comunitaria más que en un simple encuentro gastronómico.
El objetivo declarado por los organizadores es precisamente promover las tradiciones gastronómicas de la comunidad y fortalecer el comercio regional, dando un espacio a familias que conservan conocimientos y formas de producción transmitidas entre generaciones.
Una feria que reúne dos grandes tradiciones mesoamericanas
La elección del pulque y el pozole como protagonistas tampoco es casual. Ambos alimentos tienen raíces profundas en la historia de Mesoamérica y, aunque con el paso de los siglos fueron transformándose, consiguieron mantenerse presentes en la gastronomía mexicana.
El pulque se obtiene mediante la fermentación del aguamiel extraído del maguey. Su consumo tiene antecedentes que se remontan a la época prehispánica y estuvo relacionado con prácticas ceremoniales y religiosas. En las culturas mesoamericanas, el maguey tenía una enorme importancia y se encontraba asociado con Mayahuel, figura vinculada con esta planta y con la obtención del aguamiel.
Durante la época colonial, la producción del pulque adquirió una dimensión comercial y siglos después tuvo uno de sus mayores periodos de esplendor durante el Porfiriato, cuando las grandes haciendas pulqueras del Altiplano Central convirtieron la bebida en una importante actividad económica en regiones como Hidalgo, Tlaxcala y el Estado de México.
Con el paso del siglo XX, el pulque perdió protagonismo frente a otras bebidas y enfrentó dificultades relacionadas con su carácter perecedero. Sin embargo, en los últimos años ha experimentado un renovado interés, particularmente entre consumidores jóvenes que han vuelto a acercarse a las pulquerías, los productores artesanales y los curados.
El pozole, por su parte, también tiene un origen prehispánico. Su nombre proviene del náhuatl pozolli, relacionado con la idea de algo espumoso o hervido, en referencia al comportamiento del maíz cacahuazintle durante la cocción.
Antes de la Conquista, el platillo tenía un carácter ceremonial y estaba asociado con determinados rituales y grupos de alto rango. Con la llegada de los españoles se modificaron algunos de sus ingredientes y preparaciones, y el cerdo terminó incorporándose a las versiones que con el tiempo se volvieron habituales en distintas regiones del país.
Durante el México independiente y especialmente después de la Revolución, el pozole se consolidó como uno de los platillos asociados con la identidad gastronómica mexicana y pasó de los espacios ceremoniales a las mesas familiares, fiestas y celebraciones populares.
Fecha, horario y sede de la Feria del Pulque y el Pozole 2026
La tercera edición se realizará los días 16, 17 y 18 de octubre de 2026 en la explanada de San Felipe Tlalmimilolpan, municipio de Toluca de Lerdo, Estado de México.
El horario será de 10:00 a 22:00 horas durante los tres días y el acceso será gratuito. La dirección indicada para quienes utilicen aplicaciones de navegación es Cerrada Miguel Hidalgo, San Felipe Tlalmimilolpan, 50250 Toluca de Lerdo, Estado de México.
Para quienes viajen desde la Ciudad de México en automóvil, el trayecto puede tomar alrededor de una hora y cuarto, dependiendo del tráfico y del punto de salida. La ruta habitual es tomar la autopista o carretera libre México-Toluca y, al llegar a Toluca, continuar hacia la zona sur mediante Paseo Tollocan o la Calzada al Pacífico hasta conectar con las vialidades que conducen a San Felipe Tlalmimilolpan.
También existe la posibilidad de utilizar transporte público. Una alternativa es el Tren Interurbano, abordando en Observatorio y descendiendo en Zinacantepec. Desde esta terminal todavía será necesario realizar un trayecto de aproximadamente 20 minutos en taxi o automóvil de aplicación hasta la sede de la feria.
Así, durante tres días de octubre, San Felipe Tlalmimilolpan se convertirá en un punto de encuentro para quienes quieran probar pulque natural y curados, disfrutar un plato de pozole, conocer preparaciones con maguey y acercarse a expresiones culturales que forman parte de la historia gastronómica del Estado de México. La Feria del Pulque y el Pozole apuesta por una celebración donde comer y beber también significa conocer y preservar las tradiciones de una comunidad.
