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En México, una fiesta no es realmente una fiesta hasta que la sala se queda vacía y media docena de personas terminan sentadas en las sillas de la cocina o recargadas en la barra. Es un fenómeno casi magnético: tenemos una sala cómoda, música a buen volumen y una iluminación perfecta, pero todos terminamos apretujados cerca de la estufa.
¿Por qué ocurre esto? Y más importante: ¿cómo podemos organizar estas reuniones para que salgan de maravilla sin que nuestra cartera sufra las consecuencias?
La psicología del «amontonamiento» en la cocina
No es una coincidencia ni falta de espacio. La cocina es el corazón térmico y emocional del hogar. Existe una sensación de confianza que solo se da ahí; estar en la cocina significa que eres «de la casa».
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La informalidad relaja: En la sala hay que cuidar la postura; en la cocina, puedes ver cómo se preparan los tacos o dónde se guardan los hielos. Eso rompe el hielo (literalmente).
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El control del suministro: Estar cerca de la fuente de comida y bebida nos da una sensación de seguridad y abundancia.
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Conversaciones cercanas: El eco de los azulejos y el espacio reducido obligan a bajar la voz y acercarse, lo que crea chismes más sabrosos y anécdotas más íntimas.
La regla de oro: Calcular sin exagerar
El mayor miedo de un anfitrión mexicano es que «falte». Por eso, terminamos comiendo recalentado hasta el jueves siguiente. Aquí tienes una fórmula sencilla para el éxito:
1. La comida: La técnica del gramaje
Para una reunión casual, no necesitas un banquete de cinco tiempos. Piensa en términos de peso total por persona:
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Proteína (carne, pollo, guisados): Calcula entre 200 y 250 gramos por adulto.
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Guarniciones (arroz, frijoles, ensalada): Unos 150 gramos en total.
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El factor tortilla: En México, la tortilla es el cubierto universal. Calcula medio kilo por cada 4 o 5 personas.
2. La bebida: El «reloj» de la fiesta
Para las bebidas (con o sin graduación alcohólica), la medida estándar es:
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2 tragos o vasos la primera hora.
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1 trago por cada hora siguiente.
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Hielo: Siempre compra el doble de lo que crees que necesitas. Es lo único que nunca debe faltar.
Estrategias para un bolsillo inteligente
Recibir a los amigos no debería ser sinónimo de endeudarse. Aquí te dejo tres consejos para mantener los costos bajo control:
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El menú temático de un solo eje: En lugar de ofrecer diez opciones, elige un protagonista (por ejemplo: noche de tostadas). Tú pones la base y un par de guisos principales; la variedad la dan las salsas y complementos, que son mucho más económicos.
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Aguas frescas con estilo: Refrescos y jugos embotellados son caros y generan basura. Una vitrolera con agua de jamaica bien fría, rodajas de naranja y mucha canela se ve elegante, es barata y a todos les encanta.
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La «vaquita» de bebidas: Es totalmente aceptable (y muy común) proveer la comida y pedir a los invitados que traigan lo que prefieran beber. Esto personaliza la fiesta y aligera tu presupuesto significativamente.
Al final del día, nadie recordará si el mantel era de lujo o si compraste la marca más cara de botanas. Lo que recordarán es que el anfitrión estaba presente y no encerrado (o estresado) lavando platos.
Protip: Si sabes que todos terminarán en la cocina, ¡despéjala antes! Quita los bancos estorbosos, limpia la barra y pon un par de platos con botana directamente ahí. Si no puedes vencer al imán, únete a él.
S C
