Ciudad de México.— La gastronomía mexicana volverá a ocupar un lugar central en el Centro Histórico con el Festival de Chiles en Nogada, una iniciativa de la Autoridad del Centro Histórico que reunirá a restaurantes, fondas y mercados durante septiembre, en el contexto de las celebraciones patrias y con el objetivo de fortalecer la actividad económica de la zona.
El festival se desarrollará del 3 al 26 de septiembre y será presentado oficialmente este jueves 3 de septiembre por el titular de la Autoridad del Centro Histórico, Carlos Cervantes Godoy. La inauguración contempla una exposición gastronómica dedicada al chile en nogada, además de postres y bebidas inspiradas en la nogada.
El acto se realizará a las 12:45 horas en el patio del Claustro de Sor Juana, donde también se dará a conocer el listado de establecimientos participantes. La convocatoria incluye distintos formatos de comercio gastronómico, con la intención de ampliar el acceso a esta tradición culinaria entre habitantes y visitantes.
La propuesta busca aprovechar la temporada de fiestas patrias para generar mayor actividad comercial en uno de los principales corredores turísticos y culturales de la capital. En este sentido, el festival vincula la promoción gastronómica con una estrategia de dinamización económica para los negocios establecidos en el Centro Histórico.
La iniciativa cuenta además con antecedentes en años anteriores. De acuerdo con información de la propia Autoridad del Centro Histórico, ediciones previas han incorporado decenas de restaurantes y han planteado como uno de sus objetivos principales fortalecer al sector restaurantero y promover la cocina mexicana.
En 2024, por ejemplo, la cuarta edición reunió a alrededor de 88 restaurantes, mientras que en 2023 participaron más de 60 establecimientos. Estos antecedentes muestran que el festival ha buscado ampliar progresivamente su alcance y consolidarse como una actividad gastronómica vinculada con la temporada de Independencia.
Más allá de su atractivo turístico, el reto para este tipo de actividades consiste en que la derrama económica alcance efectivamente a los pequeños establecimientos y comerciantes de la zona, particularmente fondas y negocios tradicionales que compiten en un entorno con una fuerte presencia de cadenas comerciales y establecimientos orientados al turismo.
El chile en nogada, cuya temporada coincide tradicionalmente con agosto y septiembre, funciona así como un elemento de identidad gastronómica y también como un mecanismo para atraer consumidores al Centro Histórico. La Autoridad del Centro Histórico ha señalado en ediciones anteriores la relación entre este tipo de actividades y la promoción de la cocina mexicana.
Con el festival de este año, el Gobierno de la Ciudad de México apuesta nuevamente por utilizar la gastronomía como parte de la estrategia de promoción económica y cultural del Centro Histórico. La participación de restaurantes, fondas y mercados permitirá observar si la iniciativa logra combinar el atractivo de las fiestas patrias con beneficios concretos para el comercio local.
