El ajo dejó hace tiempo de ser únicamente un ingrediente utilizado para dar sabor a los alimentos. Aunque en la cocina mexicana y en muchas otras gastronomías suele aparecer como parte de salsas, guisos, aderezos y marinados, la ciencia también ha puesto la mirada en sus compuestos bioactivos y en la manera en que su preparación puede modificar algunas de sus propiedades. De acuerdo con especialistas citados por National Geographic, una de las claves para aprovechar buena parte del potencial del ajo está en algo tan sencillo como la forma…
Leer másEl truco para aprovechar mejor el ajo: así debes cortarlo y dejarlo reposar antes de comerlo
