experiencia gourmet – El Nacional Diario

Maíz nixtamalizado: de la masa a la tortilla del día

Cómo se transforma el maíz en nixtamal, masa y tortilla; consejos para comprar, preparar, conservar y aprovechar este alimento cotidiano.

Cinco salsas mexicanas que se preparan en minutos con ingredientes básicos, conservas y una licuadora.

Tres ideas para preparar burritos de desayuno con brisket, tocino y salchicha, o chorizo mexicano con papas al guajillo.

El Croque Monsieur y el Croque Madame combinan pan tostado, bechamel, queso gratinado, jamón y huevo en una receta francesa clásica.

El pescado zarandeado combina corte mariposa, adobo de chiles y control de las brasas para lograr una cocción jugosa y dorada.

El mixiote tradicional combina hoja de maguey, adobos de chiles y cocción indirecta para lograr carne suave y aromática.

La aguja norteña ofrece marmoleo, sabor y versatilidad para la parrilla a un precio menor que otros cortes premium.

Prepara birria de res con adobo de chiles y conviértela en quesabirrias doradas con consomé, siguiendo una cocción lenta y ordenada.

La Nueva Viga concentra bodegas, especies marinas y talleres de cocina en Iztapalapa, con abasto para mayoristas y consumidores.

El Mercado de San Juan combina historia, mariscos, quesos, carnes especiales y baguettes gourmet en el corazón del Centro Histórico.