admin- Experiencia gourmet , Principal
- febrero 25, 2026
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adminEl gran dilema del horno: la piña en la pizza y el auge de los sabores excéntricos
En el vasto universo de la gastronomía, pocos debates son tan apasionados y capaces de dividir familias como la presencia de la piña en la pizza. Lo que comenzó como…
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- febrero 17, 2026
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Mezcal vs. Tequila: La guía definitiva para dejar de mezclarlos con refresco y empezar a respetarlos
Si alguna vez has pedido un «tequila con refresco de toronja» o un «mezcal con jugo de naranja» para que no te raspe la garganta, hoy es el día en…
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- febrero 17, 2026
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El error más delicioso de Oaxaca: La verdadera historia del queso de hebra
Si existe un ingrediente que define la identidad de la cocina mexicana y desata debates apasionados sobre su nombre correcto, es el queso de hebra. Conocido mundialmente como queso Oaxaca,…
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- febrero 10, 2026
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Carrot cake para San Valentín: una receta rápida con decoración romántica
Una porción de carrot cake puede transportar a cualquiera a una tarde cálida, llena de aromas especiados y un dulzor suave que invita a compartir. Este pastel esponjoso de zanahoria,…
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- febrero 10, 2026
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¿Por qué el café de especialidad sabe «ácido»?: Educando al paladar acostumbrado al soluble.
Si alguna vez entraste a una cafetería de especialidad esperando el sabor intenso, amargo y casi «quemado» de la taza que te preparas en casa con un frasco, es muy…
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- febrero 3, 2026
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Ensalada de lentejas con quinoa: el clásico nutritivo que conquistó las mesas
En los días de calor, cuando el ánimo pide algo fresco pero sustancioso, la ensalada de lentejas con quinoa emerge como un clásico infalible en las mesas argentinas. Este colorido…
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- febrero 3, 2026
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El café de especialidad: de bebida funcional a ritual cultural global
En los últimos años, el café de especialidad dejó de ser una simple moda urbana para convertirse en un fenómeno cultural y social en numerosas ciudades alrededor del mundo. Más…
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- enero 27, 2026
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El banquete de la humildad: Cómo la cocina mexicana nos enseña a comer bien con poco
Existe una narrativa moderna que intenta convencernos de que comer de forma nutritiva es un lujo reservado para quienes pueden pagar por ingredientes importados o etiquetas de moda. Sin embargo,…
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- enero 27, 2026
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Del comal a la memoria: Por qué extrañamos la comida que ya no venden
En la era del fine dining y los tacos de autor, existe una frontera que la gastronomía comercial casi nunca se atreve a cruzar: la puerta de la cocina de…
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- enero 21, 2026
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El «Pequeño Tokio» en la Cuauhtémoc: Guía para explorar la calle Río Lerma y su influencia japonesa.
Si caminas por la colonia Cuauhtémoc, justo a espaldas de los imponentes rascacielos de Paseo de la Reforma, notarás que el ritmo cambia. No es solo el aroma a caldo…
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- enero 13, 2026
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Guía definitiva para los moles de Oaxaca: más allá del negro y el colorado
Hablar de mole en Oaxaca es hablar de identidad, territorio y memoria culinaria. Aunque el mole negro y el colorado suelen acaparar la atención dentro y fuera del estado, la…
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- enero 13, 2026
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Más allá del aguachile: la cruda realidad de los mariscos estilo Sinaloa
Hablar de mariscos estilo Sinaloa es hablar de frescura llevada al límite. Aunque el aguachile se ha convertido en el platillo más visible —y replicado— fuera del estado, la cocina…
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- enero 13, 2026
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El renacimiento del pulque: de bebida de cantina a “superfood” gourmet
Durante décadas, el pulque fue injustamente relegado al imaginario de las cantinas viejas y los hábitos del pasado. Espeso, fermentado y de aroma intenso, parecía condenado a desaparecer frente a…
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- enero 9, 2026
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El menú del “lunes sin carne” mexicano: recetas deliciosas y satisfactorias con frijoles, hongos y huitlacoche como protagonistas
El “lunes sin carne” ya no es una moda importada ni un sacrificio culinario. En México, prescindir de proteína animal un día a la semana es, en realidad, volver a…
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- enero 7, 2026
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Los puestos de comida flotantes de Xochimilco: trajineras que sirven comida deliciosa con vista a chinampas milenarias
En Xochimilco, comer también flota. Mientras las trajineras avanzan lentamente por los canales, entre ahuejotes, reflejos verdes y ecos de un paisaje agrícola ancestral, aparecen otras embarcaciones más pequeñas que…
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- enero 6, 2026
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“Food pairing” mexicano: cerveza artesanal y antojitos, cuando el maridaje se vuelve callejero
Durante mucho tiempo, el maridaje en México se pensó en clave de vino y alta cocina. Pero en la vida real —la de la calle, el mercado y la taquería—…
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- enero 6, 2026
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Cocina de autor con raíces mexicanas: cuando la tradición se transforma sin desaparecer
La cocina mexicana siempre ha sido contemporánea, aunque a veces se nos olvide. Desde el momento en que un platillo tradicional cambia según la región, la temporada o la mano…
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- enero 6, 2026
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Tacos de “alta gama”: Cuando la calle se encuentra con ingredientes de lujo
Hace años, la idea de un taco sofisticado habría sonado casi sacrílega: ese bocado humilde de tortilla calentada al comal, cebolla, cilantro y una proteína jugosa no parecía necesitar correcciones.…
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- enero 6, 2026
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Té matcha, cerveza artesanal y café de especialidad: cómo montar tu “ceremonia” casera para cada bebida de moda
En los últimos años, beber dejó de ser un acto automático para convertirse en un pequeño ritual. No es solo lo que tomamos, sino cómo, cuándo y con qué lo…
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- diciembre 26, 2025
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Mocktails navideños: cócteles y ponches sin alcohol que sí se sienten festivos
La Navidad suele girar alrededor de copas, brindis y ponches tradicionales, pero cada vez más personas buscan opciones sin alcohol que no parezcan “jugo disfrazado”. Ya sea por elección, salud,…
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Quesos de Origen Vegetal que realmente saben a queso
Durante años, hablar de “queso vegetal” era imaginar bloques insípidos que no se fundían, no olían y mucho menos envejecían. Hoy, ese panorama ha cambiado de forma radical. Una nueva…
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- diciembre 23, 2025
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La nueva ola del vino sin alcohol: cuando el 0.0% también tiene carácter
Durante mucho tiempo, pedir vino sin alcohol era aceptar una decepción anunciada. Jugos de uva dulzones, sin estructura ni complejidad, pensados más como sustituto simbólico que como experiencia real. Pero…
